Sweet and blackberry flavour muffin: It is always a delights!!!

Dear readers,

Today, I  would to suggest a recipe for sweet and blackberry flavour muffin:


 Makes nine muffins
75g frozen blueberries
75g fresh blueberries
240g plain flour, plus a little extra
110g butter, softened
200g demerara sugar
1 egg, beaten
1tsp baking powder
1tsp bicarbonate of soda
½tsp salt (optional)
240ml buttermilk
Preheat the oven to 190C/gas mark 5 and line a muffin tin with nine papers. Toss the frozen blueberries with a little flour and put back in the freezer. Crush the fresh blueberries with a fork.
Beat the butter in a food mixer until it is very soft – about the consistency of mayonnaise. (You may need to warm the bowl in a pan of hot water first if your butter is still quite hard.)
Beat in the sugar, then the beaten egg, and mix until well combined. Stir in the mashed blueberries.
Sift together the flour, baking powder, bicarbonate of soda, and ½tsp salt if using, in a separate bowl and mix well.
Fold half these ingredients into the mix, then half the buttermilk, then the remaining flour and buttermilk. Fold in half the frozen blueberries and mix until just combined, but do not overwork.
Spoon into the prepared tin, dot the remaining frozen blueberries on top and bake for about 25-30 minutes until risen and golden. Allow to cool slightly before serving, but these don't keep well, so don't wait too long!

You could cook this muffin with chocolate (dark or white), oats, limon ... It was always a delights!!!

Fonte: http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2013/feb/27/how-make-perfect-blueberry-muffins

Deshabillée di Chiara Nespoli - Ma avresti voluto fare la pasticciera?

Così ha esordito l’altro giorno mia nonna, vedendomi, per l’ennesima domenica sfornare un nuovo dolce, trattasi stavolta di cheese cake dalla ricetta tradizionale e di cheese cake al liquore e cioccolato di mia invenzione (la più famosa è quella del famoso Chef Gordon Ramsay cheesecake by Gordon RamsayA seguire la lunga scia domenicale, tracciata da tiramisù, cookies, variante di cookies ai cereali, torta ai tre cioccolati, muffin e via discorrendo. Alquanto spontanea ed oltremodo giustificata, dunque, la domanda di mia nonna, quando al  suo arrivo per il pranzo vede il forno e la frusta in perenne movimento. Io sorrido e giustifico questa mia spasmodica produzione dolciaria con la mia furiosa golosità, ma in realtà, la vera motivazione  è molto più sottile e meno scontata: ritengo, infatti, che sia un modo per dar sfogo alla mia creatività, un po’ soppressa dal lavoro e dalle faccende quotidiane.Perché per noi donne, cucinare e soprattutto far dolci, non è semplicemente il cuocere e miscelare gli elementi, ma essere capaci di creare, di dar vita ad un qualcosa partendo da basi semplici, mostrando alta capacità di dosare elementi, fare una buona cernita di ingredienti e dar colore e sapore al tutto.

In altri termini è un po’ quello che accade nella vita di tutti i giorni, dove dal marasma di stimoli bisogna essere capaci di trarne i migliori per dar vita a nuove ed emozionanti avventure, il tutto “spolverato” da quel pizzico di creatività ed inventiva che occorre sempre. E se non riusciamo pienamente a gestire i nostri spazi e il nostro lavoro come vorremmo e ci sentiamo troppo standardizzati, dobbiamo necessariamente dare spazio alla vena creativa, perché il reprimerla sarebbe un errore e perché se respinta, può dar vita a pericolose evoluzioni. Per cui se l’attuale momento che vivete non vi dà modo di esprimervi a pieno, trovate altre modalità di espressione, la cucina non è un cattivo esempio e chi si muove intorno a voi, ne sarà particolarmente lieto. 

 Chiara

Fashion Food di Tonia Credendino - W il cioccolato!! Applichiamoci con Dolcezza!

Applichiamoci con Dolcezza! 

Questo lo slogan dell’EUROCHOCOLATE 2012 conclusosi ieri a Perugia, l'intento di abbracciare tutti quei golosi che utilizzano il web e le moderne tecnologie per essere costantemente al passo con i tempi.

Ed oggi anch’io voglio abbracciare tutti voi e chi come me ne ha goduto solo virtualmente. Il cioccolato è una mia grande passione, energetico, appagante e straordinariamente versatile, il cioccolato mi sorprende per la ricchezza di impieghi e abbinamenti, mi conquista come un amico fidato, mi accompagna nei momenti sereni come la quintessenza delle dolci tentazioni.

Le torte al cioccolato, tra le mie preferite, piacciono a tutti d’altronde grandi e piccini ma l’unico a cui non posso resistere è il tortino al cioccolato dal cuore caldo, una golosa tentazioni di cioccolato monoporzione, dal cuore morbido e fondente, cotto al forno, facile e veloce da realizzare, che vi farà fare un figurone con i vostri invitati. E’, inoltre, un delizioso fine pasto anche pratico: possono essere preparati con anticipo e cotti al momento!

Ingredienti: Burro 80 gr, Cacao in polvere amaro 10 gr, Cioccolato  fondente 150 gr, Farina 20 gr Uova
2 + 1 tuorlo, Vanillina 1 bustina, Zucchero al velo 90 gr.

Per preparare i tortini al cioccolato fondente iniziate mettendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e denso.

Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova, infine unite la farina e il cacao setacciati. A questo punto imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾  e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.

Potete servire questi deliziosi tortini di cioccolato con cuore fondente accompagnandoli con del gelato alla crema o alla panna, oppure con dei ribes o lamponi e panna semimontata!

Tonia

Deshabillée di Chiara Nespoli - Capricci d’autunno

 

Se il passaggio dall’inverno all’estate ci consola, quello dalla bella stagione all’autunno intristisce molti; ad altri, invece, tipo la sottoscritta provoca un immotivato senso di stizza e di capriccio.

La motivazione trainante è probabilmente legata all’addio forzoso a sandali, leggere T-shirt, vestitini e grande libertà che l’estate sa donare, ma anche a tutte le lacrime che scendono per i capelli, che nel periodo delle castane, vengon giù che è un piacere!

Dunque veder sfoltita la folta chioma è motivo di stress e se aggiungiamo il cielo spesso grigio ed incerto che si chiude “a cappa” e ostacola non solo il sereno, ma anche i moti d’aria, ed il pensiero che le vacanze ed i supersaldi sono proprio finiti, scende giù un bel magone! E se il cielo è capriccioso figuriamoci io!!

Una mite consolazione può essere solo trovata nel pensiero della cioccolata calda e delle calde arrosto, che in buona compagnia accompagnate da un buon vino che la nostra Tonia saprà consigliarci animano le serate casalinghe. Che fanno da apri pista a quelle più fredde, ma più sonore e canterine date dal Natale e i suoi cori e poi per chi non ama solo le “quattro capriole di fumo del focolare”, l’autunno riesce a concedere ancora qualche breve parentesi di bel tempo, idonee per le gite in montagna e le passeggiate, che possiamo intraprendere senza perdere due litri d’acqua, evaporando a causa del forte caldo. 

Dunque, rassegniamoci, l’estate 2012 ci ha lasciato …. Benvenuto autunno! (che passi in fretta!)

Chiara

Fashion Food di Tonia Credendino - Benvenuto autunno!!

Adoro l'autunno e i suoi colori, il sole dorato con l'aria fresca e frizzantina, camminare sul tappeto di foglie,  raccogliere castagne, mi piace anche stare in casa a leggere un buon libro, magari con le amiche accoccolate .... bere una tazza di buon thé ... odorare il  profumo di torta che cuoce nel forno … e  impastare magari dei biscotti.

I cookies sono da sempre i miei biscotti preferiti, sarà per la loro forma per il sapore inimitabile ma io davanti ad una biscottiera piena di cookies non so resistere!!!

Di origine Americana, caratterizzati dall’aspetto bitorsoluto e non regolare poichè non ritagliati da un impasto ma distribuito a cucchiaiate sulla placca da forno. La tradizione vuole che la loro forma sia extra-large ed il gusto inconfondibile è di burro, zucchero e cioccolato, il tutto in una fragranza inimitabile!

I chocolate cookies possono essere preparati della versione "double" o anche semplice, con impasto neutro e gocce di cioccolato fondente.

Io preferisco il cioccolato fondente e come vedrete non complica il procedimento:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente poi unite lo zucchero e la vanillina e sbattete con uno sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso, unite le uova, aggiungete il sale e il cioccolato fuso ormai tiepido. A questo punto unite la farina e il lievito precedentemente setacciati e per ultimo il cioccolato al latte ridotto in piccoli cubetti. Amalgamate tutti gli ingredienti e poi disponete il composto a cucchiaiate su di una teglia  foderata con carta da forno e infornate in forno a 180° per circa 15-20 minuti.

 

Estraete i biscotti con una spatola e poggiateli su di una gratella per farli raffreddare, a colazione o dessert buona pausa cookies a tutti!!

 Tonia

Fashion Food di Tonia Credendino- Dolce S. Valentino

Fame d'amore, farfalle nello stomaco, saziarsi di baci, mangiarsi con gli occhi, l'amore che nutre oppure chi, innamorato pazzo, è anche “cotto”. Infinite le associazioni tra amore, eros e il cibo.

La cucina come alcova?  Trattasi di un immaginario più profondo che, passando per la “pancia”, arriva al cuore e da lì coinvolge i sensi, inebriando il cervello.

Amici cari che vi piaccia o no …. si avvicina il grande classico di S.Valentino e la cena al ristorante è, attraverso la condivisione del cibo, intensa intimità.

Ecco perché il food design riserva agli innamoranti spunti che reinterpretano la sensorialità legata al cibo, come il primo sexy servizio di piatti Sensuous Tableware del designer Ilan Sina basandosi sul principio dello slow food: lentezza, 5 sensi, condivisione.

Ma per la festa di San Valentino, il regalo più classico sono i cioccolatini. Sarà che questo goloso alimento è afrodisiaco, sarà che è dolcissimo o che ricorda tanto il candore di un bacio.

Se desiderate essere originali, potreste scegliere gli m&m’s di San Valentino, i confetti al cioccolato, più famosi del mondo in edizione speciale oppure volare a New York per mettere le mani su una scatola di Ladurée collezione Coffret San Valentino disponibile in quantità limitate, macaron al gusto di polmpelmo per celebrare il 150 ° compleanno.

Per tutti gli appassionati del cioccolato, inoltre, Chocomania The Body Shop dall’inebriante aroma di cioccolato fondente:sensuale, avvolgente e voluttuosa, per regalarsi dei momenti di coccole.

Ma per chi desidera una totale immersione nel cioccolato vi consiglio di fare un salto al Choco Open Day alla Città del Gusto di Napoli (Via Coroglio), domenica 12 febbraio 2012 dove si terrà uno speciale “porte aperte” per trascorrere una giornata all’insegna del cioccolato Perugina. Una dolce occasione per festeggiare la festa degli innamorati creando insieme con i Maestri Cioccolatieri piccole opere di cioccolato personalizzate ispirate all’amore.

E voi come trascorrerete il giorno di S. Valentino?? L’importante è che sia dolce, dolcissimo….

Tonia